Lee Kang-in lahir di Kota Inchoen, bagian barat laut Korea Selatan, pada 19 Februari 2001.
Sebelum bakatnya tercium Valencia pada 2011, ia pernah menimba ilmu di akademi sepak bola lokal, yakni di klub Inchoen United dan Flyings FC, dalam kurun 2009-2011.
Tampil 26 kali dan membikin empat gol bersama tim muda Los Che dalam dua musim terakhir membuka kesempatan bagi Lee mentas bareng tim utama.
Baca Juga : Memutuskan Melatih Valencia adalah Kesalahan Bodoh Gary Neville
Pemuda berpostur 173 cm itu akhirnya menjalani debut bersama tim utama Valencia pada 30 Oktober 2018, dalam laga Copa del Rey melawan CD Ebro.
Beberapa bulan kemudian ia tampil untuk kali pertama di Liga Spanyol dalam laga pekan ke-19 antara Valencia dan Real Valladolid, 12 Januari 2019, yang berakhir imbang 1-1.
Saat itu ia masuk menit ke-87 untuk menggantikan Denis Cherysev.
Ternyata laga debut tersebut membuatnya mencatatkan sejarah sebagai pemain asing Valencia termuda yang menjalani laga perdana di La Liga.