Bahkan, selama perhelatan Piala Presiden 2018, manajemen Persebaya mengelola penjualan lumpia dengan cara baru.
Salah satunya, dengan menyediakan lapak khusus 'Lumpia Tambaksari' di lorong Tribun VIP Stadion GBT.
Setiap penonton yang hendak masuk ke tribun pasti melewati lapak ‘Lumpia Tambaksari’ dan bisa langsung membelinya.
"Lumpia sudah identik dengan penonton Persebaya. Untuk itu, menajemen Persebaya berusaha mengelolanya. Khusus di VIP, kami pilihkan lumpia paling enak,” ujar Sonny Baksono, kordinator penjual lumpia di tribun VIP Stadion GBT.
Diceritakan oleh Sonny, ide melestarikan ‘Lumpia Tambaksari' ini datang langsung dari Presiden Persebaya, Azrul Ananda.
Sanjung PSMS Medan, Ini Kata Otavio Dutra https://t.co/JvJ90s7hJD
— BolaSport.com (@BolaSportcom) February 2, 2018
Tujuannya tak lain agar kerinduan penonton VIP terhadap lumpia seperti ketika di Tambaksari bisa terobati.
"Waktu itu beliau bilang, lumpia yang di VIP harus pilihan karena penontonnya juga beda. Kami lalu berputar di tiga gang kampung Tambaksari, di pusat pembuatan lumpia. Akhirnya ketemu dan Pak Azrul sudah coba dan suka, akhirnya kami pilih ini, " ucapnya.
Karena kualitas dan rasanya berbeda, Lumpia Tambaksari yang berada di VIP dijual dengan harga 5000 setiap buahnya.
"Pembuatnya tetap dari warga Tambaksari, Cuma, ini yang paling enak. Tidak keras, tetapi empuk dan isinya tentu masih segar, " ucap Sonny.